Tarte à la courgette verte, caillé et menthe fraîche

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Ingrédients pour 6 pers.

- 1 cercle de 20 cm de diamètre et 1,5 cm de haut
- 5 grosse courgettes vertes courgettes Violon ou de Nice
- 2 tomates
- 3 cébettes
- 150g de caillé doux
- 1 oeuf
- sel - poivre - huile d'olive
- 1 brin de menthe

Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min
Difficulté : facile

1 : Laver tous les légumes

2 : Eplucher les grosses courgettes vertes pour récupérer de grosses lanières sur la longueur de la courgette. Les blanchir et les disposer dans un cercle à tarte, en forme de rosace avec le côté vert de la courgette à l'extérieur.

3 : Hacher les trois autres courgettes violons ou de Nice au couteau puis les faire revenir avec les cébettes dans un peu d'huile d'olive entre 5 à 8 minutes. Saler et poivrer, réserver.

4 : Enlever la peau des tomates et les couper en fines tranches. Saler et huiler légèrement.

5 : Mélanger les 150g caillé doux avec un oeuf, saler, poivrer.

6 : Ciseler le brin de menthe et l'ajouter à ce mélange.

7 : Dresser la moitié du hachis de courgettes au fond du cercle, sur les lanières de courgettes déjà apposées.

8 : Etaler les tranches de tomate dans le fond, faire des couches successives de caillé puis de tomate et enfin masquer avec le reste de hachis de courgettes.

9 : Fermer la tarte avec le restant des lanières

10 : Cuire la tarte au four à 160° environ 35 mn

Astuce : la tarte à la courgette verte, caillé et menthe fraîche peut se déguster tiède ou froide.