La soupe au pistou

Préparation :

Préparation de la soupe :
1.Écosser les haricots coco rouges 
2.Enlever les fils des haricots plats et les couper en morceaux pas trop gros et pas trop petits.
3.Couper les carottes et les pommes de terre en cubes.
4.Mettre les légumes dans une casserole et mouiller à hauteur.
5.Mettre en cuisson douce pendant une demie heure 
6.Ajouter les courgettes coupées en dès. 
7.Ajouter les deux saucisses de ménage et le lard
8.Faire cuire à feu doux pendant environ 1h30.
9.Au bout d'une heure retirer les saucisses de ménage, les couper en carré et les remettre dans la soupe
10.En fin de cuisson, ajouter la pommade à la soupe. 
 
Préparation de la pommade :
1.Dans un mortier, mettre les gousses d'ail en les écrasant une après l'autre.
2.Plumer le pied de basilic, passer les feuilles sous l'eau, les sécher au papier absorbant
3.Ajouter dans le mortier et les broyer à l'aide du pilon.
4.Quand tout est bien homogène et broyé, ajouter la tomate (sans la peau) et l'écraser à son tour.
5.Ajouter peu à peu le parmesan puis faites couler l'eau en filet pour faire monter la sauce.