La ratatouille

Préparation :

1.Découper les aubergines en dés quelques heures à l'avance, les déposer dans une passoire et les saupoudrer de gros sel (mettre une assiette en dessous elles vont rendre de l'eau)
2.Mettre en cuisson 3 belles cuillères d'huile d'olive et une gousse d'ail, une fois l'ail roussi, ajouter les aubergines. 
3.Une fois les aubergines dorées à leur tour, verser un verre d'eau. 
4.Déposer deux feuilles de lauriers et les branches de thym
5.Découper et nettoyer les poivrons et les ajouter à la préparation. 
6.Bien touiller* avec une spatule en bois
7.Eplucher et découper les courgettes en dès puis les rajouter et on touille (rata - touille)
8.Eplucher et découper en lamelle les oignons puis les rajouter et on touille (rata - touille)
9.Rincer et découper les tomates en dès et les ajouter au dernier moment
10.Bien touiller pour apporter de l'humidité à nos légumes. 
11.Ajouter quelques gousses d'ail en chemise et presser deux à trois gousses, saler, poivrer.
12.Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tous cuits et que le jus soit moins important (1h environ)
13.A la fin de la cuisson, ajouter quelques feuilles de basilic et mélanger
14.Servir chaud ou froid selon les goûts! 
 
* touiller : mélanger