La pissaladière aux oignons de Montmeyan
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La pissaladière aux oignons de Montmeyan

A l’apéro, en pique-nique cette recette typiquement niçoise bien dorée est adorée par plus d’un ! Deux écoles subsistent toutefois les avec et sans anchois, à vous de choisir votre camps lors du prochain apéro !

Ingrédients pour 6 personnes

- 1 pâte à pizza prête à dérouler ou maison
- 1 kg d'oignons
- Anchois à l'huile
- Olives noires
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre ou miel
- Herbes de provence
- Poivre, sel, huile d'olive et thym
Préparation : 30 min - Cuisson : 45 min - Difficulté : facile
 
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Conseil du chef :

Utilisez les oignons montmeyannais pour la recette et profitez de faire vos emplettes à la fête de l’oignon le troisième dimanche de septembre sur la commune.

 

Préparation :

1. Éplucher et couper les oignons en lamelles.
2. Dans une cocotte ou une grande poêle faire chauffer de l'huile d'olive. Dès qu'elle "chante" y mettre les oignons, le sel, le poivre, le sucre et les herbes de Provence dans un second temps afin de faire caraméliser les oignons.
3. Dérouler la pâte. Huiler la plaque du four ou mettre du papier cuisson, y disposer la pâte. Faire des trous à la fourchette.
4. Répartir les oignons sur la pâte. Disposer les anchois et les olives.
5. Faire préchauffer le four à 200°C. Enfourner environ 20 min. La pâte doit montée et être dorée. Laisser refroidir.
 
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