Filet de cabillaud et sa tapenade d’olive (recette sans gluten)

 

Office de Tourisme
Carrefour de l'Europe
83170 BRIGNOLES

La recette du filet de cabillaud et sa tapenade d’olive provençale est idéale pour faire aimer le poisson aux petits comme aux grands (recette sans gluten)

Etapes de la recette

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 filets de cabillaud de 150g
- 1 barquette de tomates cerise
- 2 gousses d’ail et 1 échalote banane
- 4 tranches de pain grillées
- 100g d’olives noires Bio dénoyautées
- Herbes de Provence
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Huile d’olive

Préparation : 15 min
Cuisson : 6 min
Difficulté : facile

1. Faire mariner pendant 5min les tomates dans un plat à four , avec l’échalote émincée, la gousse d’ail dégermée et coupée grossièrement, les herbes de Provence, la noix de muscade, sel et poivre, et bien mélanger.

2. Chauffer le  four à 180°, et y glisser les tomates marinées pendant 5min maximum.

3. La tapenade : Mixer grossièrement les olives avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail dégermée, sel et poivre.

4. Huiler un plat et y mettre les filets de poissons salés et poivrés. Répartir dessus un peu de tapenade, et autour les tomates marinées. Faire cuire pendant 6 min.

5. Servir avec la tranche de pain.

 

  

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