Brandade de Morue à la truffe

 

Office de Tourisme
Carrefour de l'Europe
83170 BRIGNOLES

Une recette gouteuse, simple et peu chère, idéale pour accompagner les plats en sauce ou tout simplement grillés.

Etapes de la recette

Ingrédients pour 2 personnes
- 25cl lait
- 300g de morue déssalée
- 3 belles pomme de terre
- huile olive, sel, poivre

Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
difficulté : facile

 

1. Cuire les pommes de terre avec leur peau ( en robe des champs) dans de l'eau salée.

2.  Faire frémir le lait et plonger la morue dedans ( pour la pocher) 20 minutes.

3. Egouter la morue et l'émietter dans un saladier

4. Dès que les pommes de terre sont cuites les éplucher et les incorporer à la morue émiétté, mouiller à l'huile d'olive doucement et rectifier l'assaisonnement.

5. Dresser une assiette avec la brandade, une salade mesclun, des croutons frottés à l'ail et lamelles de truffes.

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