Foire à la saucisse
à Le Val

Minute patrimoine :

En 1628, Le Val souffre d’une famine aggravée par des hivers rigoureux, des récoltes médiocres et la peste. Le duc d’Épernon, gouverneur de la contrée, impose de très lourdes taxes aux valois qui décidèrent de se révolter et de l’éliminer. C’est alors que les consuls aidés par l’Abbé de Montmajour partirent solliciter le roi Louis XIII à La Rochelle. Ils se virent accorder un grand privilège, ils peuvent dorénavant être les premiers à vendre saucisses et boudins au mois de septembre  sur le territoire des trois vigueries  Brignoles , Barjols  et Saint Maximin. C’est ce privilège qui donna le La à cette foire incontournable de la région. C’est ainsi qu’à partir de 1628, avant les vendanges, les valois organisèrent cette foire pour vendre leurs charcuteries (boudins et charcutailles variées) et attirèrent des visiteurs de toute la Provence. Tombant quelques années en désuétude, ce sont Les Mestre Tastaire en Porcarié qui décidèrent de renouer avec cette noble tradition en 1984 et de la remettre sur le devant des festivités varoises.

Que far à la foire ?

On déambule dans un grand marché terroir où la charcuterie règne en maître, on assiste à la messe et au défilé de toutes les confréries, à la déambulation de la cour du Roi Louis XIII, à l’intronisation de toutes les personnalités phares et surtout aux grands banquets conviviaux de Messire Cochon!