Fondant aux éclats de marron

 

Office de Tourisme
Carrefour de l'Europe
83170 BRIGNOLES

Un dessert typique du village de Camps la Source, village producteur de châtaignes, que l'on fête en octobre.

Etapes de la recette

Ingrédientspour 4 personnes

- 175 g beurre pommade
- 75 g sucre
- 6 jaunes d'oeuf
- 800g crème de marron + marrons
- 120 g poudre d'amande + 120 g maizena
- 75 g blanc en neige

Préparation : 45 min
Cuisson : non
Difficulté : facile

 

1. Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre, incorporer le beurre pommade petit à petit pour avoir une pate onctueuse.

 

2. Mélanger la crème de marron avec les éclats de marron puis ajouter à la préparation 1

3. Mélanger la maizéna et la poudre d'amande, incorporer à la préparation 2

4. En dernier monter les blancs en neige et ajouter à l'ensemble de la préparation. Cuisson 180° ( therm 6) 10 à 15 minutes dans des moyennes caissettes papier ( en commerce).

5. A servir avec de la glace vanille ou Marron de chez Laffiteau ou crème fouettée vanillée

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