LADY L - DOMAINE LE CLOS DU PAVILLON
Vin & Terroir à Brignoles

Vin différent élaboré à partir d'assemblage de 16 cépages anciens et oubliés émanant d'un conservatoire. Ouverture pour Pâques d'une maison d'hôtes.

Dans ce petit clos de 7 ha règne le respect de la nature et des lieux non par effet de mode mais par conviction profonde et innée. En effet, dès l'enfance, cette viticultrice vivait en respect et accord total avec la nature et ses habitants.
Ce clos renferme, tel un écrin, un conservatoire de vieilles vignes et de cépages oubliés (sur moins de 4 ha), amoureusement cultivés.
La transmission du goût et des traditions d'un terroir authentique sont les fers de lance de cette vigneronne.
Cette terre est demeuré riche au travers des décennies par une absence de produits chimiques qu'ils soient pesticides, engrais chimiques ou désherbants... Les engrais étaient alors, fumiers de cheval, d'ovins ou de poules, et afin de perpétuer ce mode de culture la viticultrice invite chaque année un troupeau de moutons à pâturer généreusement sur le domaine pendant les mois d'hiver.
Il n'y a toujours pas de mécanisation pour la taille, l'ébourgeonnage, l'écimage, le désherbage et la vendange : tout se fait manuellement, ainsi la propriétaire pérennise une vraie et saine culture comme les Anciens le faisaient : en harmonie avec la lune (biodynamie).
Dans ce petit conservatoire de 16 cépages une importance toute particulière est donnée à l'assemblage et à la vinification sans oublier l'alchimie naturelle qui permettent d'aboutir à ce vin délicieux et différent, oh combien riche en saveurs et arôme divers.
Il se déguste tout le long de l'année à température de cave ou frais et s'adapte de par la complexité et la subtilité de son assemblage à tous les mets : viandes rouges, gibiers, crustacés, fromages...
La bastide a un fantastique passé et sa gardienne vous en contera l'histoire si le cœur vous en dit !
En tous cas, le meilleur accueil vous sera donné et vous pourrez entre autres déguster un vin à nul autre pareil.