Il patrimonio

Sagra della salsiccia - LE VAL A Val, le abitudini culinarie dei membri della dotta confraternita di "Saint Antoine au petit cochon" (S.Antonio del porcelletto) risale all’anno 1628. In quell’anno Louis XIII che attacca regolarmente la città di La Rochelle, concede ai Consoli di Val, in gran pompa, un privilegio curioso. Gli abitanti del villaggio della zona del brignolese, hanno il diritto ogni anno di vendere per primi il sanguinaccio e le salsicce sul territorio delle tre vigueries, contrade di Brignoles, Barjols et Saint-Maximin. Val diventava così il primo

comune della zona con l’autorizzazione di uccidere i maiali all’inizio del mese di settembre. Detentori del monopolio della salumeria, che all’epoca aveva peso d’oro, i paesani presero l’abitudine di organizzare un fiera della salsiccia che divenne subito famosa in tutta la regione. In quei tempi lontani era uso venir a Val prima della vendemmia per gustare e fare scorta di “sanguinacci genuini” e altri “salumi”. La guerra e il successivo corteo di vicissitudini fecero cessare questo simpatico appuntamento della gastronomia suina. Nel 1984, un piccolo gruppo di invincibili, i "Mestre Tastaire en Porcariè" (Maestri assaggiatori di salumi) decisero, con la benedizione di Sant’Antonio, nella cui chiesa ve ne è una statua , di riportare alla luce la tradizione. È bastato riaccendere fuoco e forni, preparare sanguinacci e salsicce e trovare una data appropriata per la nostra civiltà dello svago. Da allora la sagra della salsiccia, primo week-end di settembre, ha ritrovato tutto il suo sapore. Prendono così vita pasti antologici ai quali partecipano 1500 invitati che celebrano le virtù di "Messire Porquet", con la giovialità comunicativa tipica degli amatori della buona tavola.

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