Brandade de Morue à la truffe

Ingrédients pour 2 personnes
- 25cl lait
- 300g de morue déssalée
- 3 belles pomme de terre
- huile olive, sel, poivre

Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
difficulté : facile

1. Cuire les pommes de terre avec leur peau ( en robe des champs) dans de l'eau salée.

2.  Faire frémir le lait et plonger la morue dedans ( pour la pocher) 20 minutes.

3. Egouter la morue et l'émietter dans un saladier

4. Dès que les pommes de terre sont cuites les éplucher et les incorporer à la morue émiétté, mouiller à l'huile d'olive doucement et rectifier l'assaisonnement.

5. Dresser une assiette avec la brandade, une salade mesclun, des croutons frottés à l'ail et lamelles de truffes.